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香精至少由数种香料原料 厦门肌肉精工厂,甚至几十种**和合成香料组成,或是**化合物的复合体。香精的调配可由如下组成:①香基--显示出香型特征的主体;②合香剂--以调和各种成分的香气为目的的成分;③修饰剂--使香精变化格调的成分;④定香型--本身是不易挥发,并能抑制其它易挥发香料的挥发度,使其挥发减慢;⑤稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无臭、稳定、安全而且价格低。
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长期以来香精一直因其用量少,同时具有自我**的特性,因而不像化学合成甜味剂、防腐剂、色素那样受到人们的强烈关注。然而近二十年来的研究成果告诉我们,食品香精并不是完全安全的,大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来,这些物质常常危害人类的生殖系统,同时多数具有潜在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等对人体的生殖毒性、致癌性等。因此,**都对香精香料的使用制定了严格的法规加以管理。